// 樹林區公所 紅麴虛擬博物館

首頁 / 好評紅麴應用館

傳統紅麴主要是做為釀酒原料、食品著色劑以及肉品防腐劑等。

釀酒原料

像是大家熟知的紅露酒,就是利用紅麴做為釀酒原料所製成的。

食品著色劑

利用紅麴天然的「紅麴色素」:紅色素、橘色素和黃色素3類色素,來做為食品著色劑。

肉品防腐劑

於在紅麴發酵過程中會產生一種黴菌毒素,具有防腐的功能。

  • 取代不良的食品添加物
  • 增加食品的養生功效
  • 提升食品的保健價值
  • 開發成為健康食品

紅麴熟肉製品

紅麴雞爪、紅麴香腸、紅麴養生肉絲、紅麴肉丸、紅麴貢丸

紅麴飲料

紅麴醋、蜂蜜紅麴酵素、紅麴黑麥汁

紅麴酒類

紅麴葡萄酒、紅露酒、紅麴啤酒、紅麴紅酒

紅麴烘培食品

紅麴麵包、吐司、紅麴糕點、紅麴餅乾、紅麴饅頭

紅麴醃漬品

紅麴豆腐乳、紅糟肉

紅麴休閒食品

餅乾、麻糬

紅麴米、麵食

紅麴麵線、麵條、紅麴米、紅麴粽

紅麴保健食品

紅麴膠囊、紅麴茶包、液狀、顆粒、紅麴粉包

紅麴調味品

紅麴醬油、紅麴甜辣醬、紅麴粉、紅麴醬

紅麴冰品

紅麴冰棒、冰淇淋





養生十穀粉

紅麴酒

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